Cara Memasak Geoduck atau Kerang Gajah dengan Lezat

Kuatbaca - Geoduck, yang juga dikenal sebagai kerang gajah, adalah salah satu jenis seafood yang memiliki ciri khas unik. Geoduck terdiri dari dua bagian utama: cangkang dan daging yang mencuat dari dalam cangkang, yang disebut sifon. Bentuk sifonnya yang panjang dan menyerupai belalai gajah adalah asal-usul dari julukan "kerang gajah." Salah satu hal yang menarik tentang geoduck adalah variasi ukurannya; mereka bisa sangat kecil atau memiliki sifon yang mencapai panjang mencolok hingga 122 meter.

Di Indonesia, kerang gajah sering disajikan di restoran makanan China, baik dalam bentuk mentah atau setelah dimasak. Salah satu hal yang membedakan geoduck dari jenis seafood lainnya adalah teksturnya yang renyah, empuk, dan padat. Namun, perlu diingat bahwa jika dimasak terlalu lama, daging geoduck bisa menjadi sangat keras.

1. Ketika Mentah Menjadi Lezat: Sashimi Geoduck

Sifon geoduck biasanya disajikan dalam bentuk mentah, seringkali sebagai bagian dari hidangan sashimi. Sementara itu, daging yang ada di dalam cangkang kerang gajah dapat dimasak dengan berbagai cara.

2. Kualitas dan Kebersihan yang Penting

Seperti halnya seafood mentah lainnya, penting untuk memastikan kualitas dan kebersihan geoduck sebelum disajikan. Memastikan kulit sifon dan bagian dalam cangkang bebas dari pasir adalah langkah awal yang penting dalam persiapan geoduck.

3. Cara Memasak Geoduck

Berikut adalah cara memasak geoduck dengan beberapa variasi yang lezat:

1. Sashimi Geoduck:

   Bersihkan kulit sifon dan bagian dalam cangkang dengan cermat untuk menghilangkan pasir.

   Kupas kulit sifon dan pastikan geoduck benar-benar bersih.

   Rebus air dalam panci besar dan pastikan geoduck terendam sepenuhnya.

   Setelah mendidih, masukkan geoduck dan rebus selama sekitar 20 detik atau hingga warna kulit sifon berubah lebih gelap.

   Segera setelah itu, masukkan geoduck ke dalam air es.

   Tiriskan dan lap geoduck dengan tisu makan bersih atau tisu dapur.

   Dengan menggunakan pisau kecil, cungkil perlahan cangkang yang terbuka dan potong daging dari tepi cangkang.

   Buang cangkang geoduck atau bersihkan cangkangnya, lalu sajikan di atas mangkuk saji.

   Iris tipis daging geoduck dan sajikan dengan kecap asin dan wasabi.

2. Geoduck Tumis:

   Iris tipis daging geoduck.

   Panaskan mentega dalam wajan dan masukkan geoduck.

   Tumis selama lima hingga sepuluh detik atau sampai daging geoduck berubah warna menjadi buram.

   Bumbui dengan garam atau sesuai selera.

   Segera sajikan dan nikmati geoduck yang lezat, baik yang masih mentah atau sudah dimasak.

Dalam setiap hidangan, geoduck menawarkan cita rasa unik dan tekstur yang istimewa. Dalam bentuk sashimi, Anda dapat menikmati kelezatan dagingnya yang segar dan renyah. Di sisi lain, tumisan geoduck dengan mentega dan bumbu sederhana memberikan rasa yang berbeda yang cocok untuk penggemar seafood yang sudah matang. Dengan dua pilihan yang lezat ini, Anda dapat mengeksplorasi keunikan geoduck dan menikmatinya sesuai selera Anda.