Resep Ayam Suwir Bali, Identik dengan Aroma Kencur yang Khas

Ada menu ayam suwir khas Bali yang cocok dihidangkan dengan nasi putih hangat. Ayam suwir ini biasa dikenal dengan Ayam Pelalah dengan aroma kencur yang khas.

Kamu bisa menambahkan bunga kecombrang untuk cita rasa yang lebih autentik.

Simak resepnya dari buku "Sajian Sedap Nusantara ala @dapoersikoko Hits di Instagram" (2021) oleh Thea Utomo Semiawan terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Resep ayam suwir khas Bali

Bahan

1 ekor ayam kampung atau ayam negeri, potong

3 cm lengkuas, memarkan

2 batang serai, memarkan

2 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk purut

2 sdt garam

2 sdt gula pasir

2 sdm air jeruk limau

3 sdm minyak untuk menumis

1500 ml air untuk merebus

Bumbu halus

15 siung bawang merah

7 siung bawang putih

6 buah cabai merah besar

5 buah cabai rawit merah

3 cm kunyit

3 cm kencur

5 butir kemiri sangrai

1 sdt terasi goreng

Pelengkap

Lalapan secukupnya Cara membuat ayam suwir khas Bali Rebus air hingga mendidih dan masukkan ayam sampai matang dan empuk. Angkat dan suwir dagingnya.

Buang kulit dan tulangnya. Sisihkan kuah kaldunya. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk purut hingga harum. Masukkan ayam suwir, aduk rata. Beri garam, gula, air dan aduk hingga semua bumbu meresap. Angkat dan sajikan ayam suwir Bali dengan pelengkapnya.